Tutti i nostri vini sono prodotti su piccola scala e con grande cura.
Le viti vengono curate e potate dal proprietario dell'azienda durante tutto l'anno. Ogni vite viene attentamente monitorata in ogni stagione: dalla prima potatura invernale, passando per i germogli primaverili e la gestione del fogliame estivo, fino alla maturazione dell'uva in autunno. Tutta la potatura viene eseguita a mano per garantire che ogni pianta abbia il giusto equilibrio tra vigore di crescita e qualità dell'uva, elemento cruciale per il carattere e l'espressione del vino.
Le uve per tutti i nostri vini vengono raccolte a mano con cura, al raggiungimento della maturazione ottimale. Raccogliendo i grappoli manualmente, possiamo effettuare un'accurata selezione direttamente in vigna e preservare la qualità delle uve fino alla cantina. L'intero processo – dalla terra alla bottiglia – è permeato da autentica maestria artigianale, esperienza e profondo rispetto per i ritmi della natura. Il nostro lavoro si fonda sulla convinzione che la cura in ogni fase crei vini con personalità, equilibrio e un chiaro senso di provenienza.
Il nostro vigneto si estende per 4,8 ettari, pari a 48.000 metri quadrati, di cui 2 ettari sono coltivati a uva da cui si produce vino.
Il vigneto è di 4,8 ettari (10 acre US), corrispondenti a 48.000 metri quadrati, e di questi 2 ettari (4 acre US) sono coltivati a uve da cui si produce il vino.
Nella foto qui sotto potete vedere i diversi vigneti del Podere Tonette, per un totale di poco meno di 2 ettari (4 acre US). Il vigneto inferiore, dedicato alla Barbera, si trova a 270 metri sul livello del mare.
Il Nebbiolo, a bacca nera, è probabilmente il più nobile tra tutti i vitigni coltivati in Piemonte. Il Nebbiolo è anche alla base di alcuni dei vini più famosi d'Italia, come il Barolo e il Barbaresco. Il vitigno è coltivato nell'Italia settentrionale fin dal XIII secolo. Si ritiene che il nome derivi dalla parola italiana "nebbia".
Un'espressione che ben si adatta al vitigno Nebbiolo è "ciò che cresce insieme, si unisce". Provate il Nebbiolo con piatti locali come pasta al tartufo, risotto, formaggi locali o semplicemente salumi locali. L'elevata tannicità del vino lo rende un vino eccellente anche come accompagnamento per carni.
I vini sono prodotti da uve che spesso presentano alcune delle seguenti caratteristiche:
Colore: Marrone-rosso e di colore medio
Acido: Alto
Rugosità: Tannini elevati
Carattere: Frutti rossi, minerali e spezie
Descrizione del sapore:
Ciliegie rosse, lamponi, fragole, rose, catrame e liquirizia.
L'uva Nebbiolo 13 agosto 2024, sta per iniziare l'invaiatura (cambiamento di colore degli acini in blu)
Anche la Barbera, a bacca nera, è un'uva classica piemontese. La tendenza moderna è quella di produrre vini corposi, prodotti con raccolti ridotti e affinati in piccole botti di rovere.
Molti esperti considerano quest'uva una delle più interessanti per il futuro del Piemonte, sebbene oggi sia spesso messa in ombra dal più famoso Nebbiolo.
I vini sono prodotti da uve che spesso presentano alcune delle seguenti caratteristiche:
Colore: Blu-rosso e di colore scuro
Acido: Alto
Astringenza: Tannini di consistenza media, più morbidi
Carattere: Frutti rossi, minerali e spezie
Descrizione del sapore:
Ciliegie scure, prugne viola, more, mirtilli, noccioli di ciliegia e spezie.
L'uva Barbera 13 agosto 2024, sono all'inizio dell'invaiatura (cambiamento di colore degli acini verso il blu)
L'uva blu Albarossa è originariamente un clone delle uve Nebbiolo e Barbera. È stato sviluppato negli anni '30 in Piemonte e l'obiettivo era quello di combinare gli aromi fruttati del Barberan come prugne, more e mirtilli con la fioritura, la complessità e i tannini ruvidi del Nebbiolo. Il risultato finale è un successo secondo me e molti altri valutatori.
I vini prodotti dall'uva hanno spesso alcune delle seguenti caratteristiche:
Colore: Blu-rosso e di colore scuro
Acido: Alto
Astringenza: Tannini da medio+ ad alti
Carattere: Frutti rossi, minerali e spezie
Descrizione del sapore:
Frutta come prugne, more, mirtilli e un tocco di liquirizia. Nel gusto tannini che vanno nella direzione del Nebbiolo.
Il Merlot, uva nera, è coltivato solo in pochi luoghi del Piemonte, e la nostra azienda è una di queste. Il Merlot è spesso considerato facile da coltivare e da bere. Produce spesso vini leggermente più morbidi e non particolarmente aspri/tannici. È una delle uve più diffuse al mondo. I vini Merlot in purezza di alta qualità possono essere conservati a lungo in cantina.
I vini prodotti da quest'uva presentano spesso alcune delle seguenti caratteristiche:
Colore: Blu-rosso e di colore scuro
Acidità: Media
Astringenza: Da media a media+ in tannini
Carattere: Frutto scuro
Descrizione del sapore:
More, prugne scure, ciliegie scure, ribes nero, fragole, cioccolato.
L'uva nera Syrah è coltivata in alcune zone del Piemonte e anche nella nostra azienda agricola. Il Syrah è coltivato in gran parte del mondo vinicolo; in Australia, l'uva è stata coltivata con il nome di Shiraz.
Se bevete un bicchiere di vino rosso con un sapore di frutti di bosco scuri e una chiara nota speziata di pepe nero, la scelta ovvia è ricaduta sul Syrah.
I vini prodotti da quest'uva presentano spesso alcune delle seguenti caratteristiche:
Colore: Blu-rosso e di colore da medio a scuro
Acidità: Da media+ ad alta
Rugosità: Medio+ in tannini
Carattere: Frutto scuro, speziato e animale
Descrizione del sapore:
Frutti di bosco, more, ciliegie scure, ribes nero, pepe nero, liquirizia e salumi.
Al link sottostante, puoi scoprire qualcosa in più sul Piemonte e sui suoi vini.
Podere Tonette
Strada della maggiora 75
15011 Acqui Terme (AL), Piemonte, Italy
