Vi kan ordna tryffeljakt på vår gård för våra kunder som bor hos oss.
Tryffeln är en svamp som till skillnad från vanliga svampar växer under jord snarare än på ytan. Den hämtar näring från närliggande träden rötter, med vilka den skapar ett symbiotiskt förhållande. Tryffeln binder till trädets rotsystem och genererar det som vetenskapligt kallas mykorrhiza. Symbiosen ger fördelar för båda, både växten och tryffeln.
Tryffeln gillar symbiosen med trädslagen ek, lind och poppel av vilka vi har de två första i stor mängd på vår gård.
Etymologin för ordet tryffel är kontroversiell. Den mest vedertagna teorin förutspår att termen härstammar från de latinska termerna terrae tufer (och från utvecklingen till folkspråket territùfru). Denna fras betyder "jordens utväxt".
Det finns många arter av tryfflar, och alla är inte ätbara. Nedan är 6 av dem listade som finns på marknaden.
De två första är de vi främst letar efter i vårt område.
Säsongen för denna börjar första juni varje år.
Säsongen för denna börjar första oktober varje år.
Den långa kärlekshistorien mellan människan och tryffel började för mycket länge sedan. Enligt historiker för nästan 5 000 år sedan.
De första som kom med tryffel till bordet, enligt nyare historieskrivningskällor, var först babylonierna och senare sumererna. Vi kan därför datera upptäckten av denna uppskattade underjordiska svamp och dess kontextuella användning i matlagning till 3 000 f.Kr.
Under lång tid var naturforskare oeniga om klassificeringen av tryffeln. Vissa definierade den som en växt, andra som en markväxt, eller till och med som ett djur! Oavsett trosuppfattningar förblev tryffeln dock alltid en mycket uppskattad maträtt, särskilt på borden hos adelsmän och höga prelater.
Men tryffeln gav också upphov till helt andra koncept. För vissa "vetenskapsmän" på den tiden var dess arom ett slags "kvintessens" som orsakade en extatisk effekt på människan. Tryffeln, som en sublim syntes av sinnens tillfredsställelse, representerar därför essensen av en överlägsen njutning.
För att "hitta" en tryffel måste jägaren eller "trifolao" ha hjälp från en hund med en mycket fin nos som är tränad att känna igen aromen från denna svamp.
Det finns insamlingskalendrar som hänvisar till starten av letande och var de olika tryffel arterna kan hittas.
I skogen, när hunden luktar på tryffeln, indikerar den det för jägaren som sedan med en speciell hacka kan gräva fram tryffeln som ofta bara ligger 2 - 20cm under marken.
Vår Trifolao är Michele Marchisio och hans hund.
För att boka, skicka ett meddelande till Podere Tonette och fråga om ett datum så ser vi om det är möjligt det datumet. Fråga gärna i god tid.
Priset för aktiviteten är 200 euro per sökning och du betalar till vår Trifolao. Du kan därefter också köpa tryffel från vår Trifolao som vi hittat, priset varierar beroende på storlek och om den är svart eller vit.
Podere Tonette
Strada della maggiora 75
15011 Acqui Terme (AL), Piemonte, Italy
